Il profumo del lievito che sale—dalla pasta al dolce, ogni ricetta è un abbraccio.
Fondatrice e redattrice
Ho ereditato la passione per il forno da mio nonno, che ogni estate portava in tavola pizze croccanti e focacce dorate, cotte su una pietra che aveva imparato a trattare come un vecchio amico.
Qui condivido quello che ho imparato tra prove e sbagli, con ricette che nascono dal desiderio di riprodurre i sapori di casa mia, ma anche da quella curiosità che mi porta a sperimentare senza mai perdere di vista la semplicità.
Se un piatto non viene come dovrebbe, lo dico subito: la cucina è fatta di errori, non di regole.
Scopri di più su Emma Riva
La polenta al forno croccante è un piatto che sa di casa, di tradizioni e di sapori che si fondono senza mai perdere la loro identità. È un abbraccio caldo e dorato, dove la farina di mais si trasforma in una crosta…
La polenta concia al forno è un abbraccio in forma di piatto: cremosa dentro, dorata fuori, con fili di fontina che si sciolgono al primo morso e una crosta croccante che regge il burro come un manto. Non è solo un…
Gli struffoli napoletani sono quelle palline dorate, leggere come nuvole, che si sciolgono in bocca al primo morso. Non sono solo un dolce: sono un rito, una tradizione che profuma di miele e di sole mediterraneo…
Ci sono dolci che nascono per caso e altri che diventano tradizione solo perché i taralli al forno riescono a unire la leggerezza dell’impasto alla ricchezza dell’olio senza mai appesantire. Non è la solita frittura…
Il tiramisù al forno è un dolce che unisce la leggerezza dei savoiardi al profumo intenso del caffè e del cacao amaro, ma con una svolta inaspettata: la crema non si monta a freddo, ma si cuoce dolcemente in forno…
Quando penso al tiramisu, mi viene in mente quel contrasto perfetto tra la cremosità del mascarpone e il croccante dei biscotti, ma anche la delicatezza del caffè che si scioglie piano. I sapori si fondono nel momento…
Ci sono dolci che sembrano fatti apposta per essere condivisi, e questi waffle al forno sono tra quelli. Non sono i classici quadrati dorati del waffle iron, ma una versione più generosa, con i bordi che si increspano e…
Ci sono piatti che uniscono il comfort di un ricordo d’infanzia alla soddisfazione di un risultato perfetto: i corn dog al forno sono uno di questi. L’impasto dorato e croccante, che avvolge il wurstel come una calda…
I fiori di zucca sono un regalo della terra quando l’estate si fa generosa: delicati come petali, croccanti se trattati bene, ma anche capaci di nascondere un cuore tenero che si scioglie al primo morso. Questa ricetta…
Ci sono piatti che sembrano nati per il forno, e le patate al forno sono tra questi. Basta una buccia dorata e croccante, un aroma che si diffonde nella casa mentre cuociono, e il gioco è fatto. Non servono trucchi: solo…
