Il profumo del lievito che sale—dalla pasta al dolce, ogni ricetta è un abbraccio.
Fondatrice e redattrice
Ho ereditato la passione per il forno da mio nonno, che ogni estate portava in tavola pizze croccanti e focacce dorate, cotte su una pietra che aveva imparato a trattare come un vecchio amico.
Qui condivido quello che ho imparato tra prove e sbagli, con ricette che nascono dal desiderio di riprodurre i sapori di casa mia, ma anche da quella curiosità che mi porta a sperimentare senza mai perdere di vista la semplicità.
Se un piatto non viene come dovrebbe, lo dico subito: la cucina è fatta di errori, non di regole.
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Il castagnaccio è uno di quei piatti che portano con sé il profumo della campagna, un dolce rustico che sa di terra bagnata e di legna bruciata. Qui, la farina di castagne ne è l’anima: scura, granosa, capace di…
Ci sono dolci che sembrano fatti apposta per essere condivisi: bastoncini croccanti fuori, morbidi dentro, che si sciolgono in bocca come neve al sole. Stiamo parlando dei churros al forno , una versione casalinga che…
Ciambelle al forno che ricordano l’aroma del banco dei dolci della nonna, ma senza l’olio e senza la frittura: è questo il segreto di una preparazione che ti regala 35 porzioni di dolcezza soffice e dorata, con quel…
Le ciambelle al forno sono un dolce che sa di casa, di mattine pigre e di profumi che si diffondono nella cucina mentre la pasta lievita. Non sono quelle fritte, croccanti e dorate, ma morbide dentro e fuori, con una…
La cicerchiata al forno è quel dolce che sa di casa, di ricordi e di pazienza: una sfoglia dorata e croccante, piegata in cerchi concentrici, che nasconde un ripieno cremoso al limone e allo zucchero, morbido come una…
La crème caramel al forno è quel dessert che sembra uscito da un libro di cucina francese, ma che in realtà si può preparare anche a casa, con pazienza e un po’ di attenzione. 6 porzioni di questo dolce sono come un…
Ci sono dolci che nascono da un bisogno semplice: quello di avere un morso soffice, caldo e leggermente aromatico, senza dover ricorrere a friggere. Le frittelle al forno sono proprio questo: un abbraccio dolce che si…
Ci sono dolci che sembrano usciti da un ricamo di zucchero e burro, così delicati da sfaldarsi al tocco, eppure resistenti abbastanza da reggere un ripieno generoso. Le iris palermitane al forno sono proprio così: una…
Ci sono dolci che sembrano fatti apposta per essere condivisi, e gli krapfen al forno sono tra questi. Non sono quelli fritti che trovi nei chioschi, ma una versione più leggera e soffice, con un impasto lievitato che si…
Le panelle palermitane al forno sono un omaggio croccante e genuino alla tradizione siciliana, ma rivisitato con dolcezza e senza la fretta delle friggitorie. Qui non ci sono oli pesanti o impasti complicati: solo la…
